干竹笋炒肉，是一道以干笋何主任为主要材料在制作而成的一道菜品。将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋泡制的时间够长，大约2-3片干笋就可以制作一盘可口的干竹笋炒肉。

• 中文名称 干竹笋炒肉
• 主要原料 干笋，猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 主要食用功效 温阳补肾

所需材料

　　200g干笋 200g猪肉

　　适量油 适量盐 3-4个青椒 适量蒜末 生姜

制作方法

做法一

　　1、将干笋提前泡发，冷水或者热水均可!

　　2、 将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用!

　　3、 猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味!

　　4、 准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用!

　　下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没!

　　5、先将肥肉下锅煸炒出油，.在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒

　　6、 将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味;放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味

　　7、 汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老!

　　8、一盘干笋炒肉既简单又美味，赶紧试试吧

做法二

　　需要的食材

　　猪肉100克，干冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。

　　做法步骤

　　1、干冬笋提前泡水待用。

　　2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。

　　3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。

　　4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。

　　5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。

　　6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。

　　小贴士

　　1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。

　　2、雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。