干煸鱿鱼须是四川省传统名菜，属于川菜系。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

• 中文名 干煸鱿鱼须
• 主要食材 鱿鱼，芹菜
• 分类 川菜
• 口味 咸辣

所需食材

　　主料:鱿鱼(鲜)250克

　　辅料:芹菜30克,

　　调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油(炼制)15克

制作方法

　　1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出;

　　2. 香芹洗净切"一字条";

　　3. 锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

　　制作要诀

　　油温五成热下调料煸炒;中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。

食用须知

　　鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。