干煸香辣鱼块是一道美味佳肴，主料是草鱼。

• 中文名称 干煸香辣鱼块
• 草鱼 1条
• 辅料 姜、蒜、干辣椒、干花椒
• 选用 中段草鱼

原料:

　　草鱼1条。

辅料:

　　姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。

做法:

　　1、草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味;

　　2、锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用;

　　3、锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒;

　　4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。