干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。因其制作简单，营养丰富。所以经常出现在家庭饭桌上。是一道老少都爱吃的菜。

• 中文名称 干煸菜花
• 主要食材 菜花
• 口味 香辣味
• 工艺 炒

菜品特色

　　私家菜:干煸，香辣味，材料:菜花(即花椰菜，又名花菜);干辣椒;食用油，常用调味料。

用料

　　菜花(即花椰菜，又名花菜);干辣椒;食用油，常用调味料;

做法

方法一

　　原材料

　　主料:

　　菜花300克

　　辅料:

　　猪肉馅适量

　　调料:

　　盐5克，葱5克，姜5克，蒜5克，

　　花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，植物油适量，陈醋适量，青椒少许

　　1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段

　　2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香

　　3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了

　　4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家里刚好有就随手放了，没加肉末的也很好吃

方法二

　　原材料

　　原料:散花菜、五花肉、

　　调味料:葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许

　　1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用

　　2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了，

　　3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

　　4、放入五花肉片煸炒

　　5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

　　6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花，

　　7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘

方法三

　　主料:菜花1棵。

　　辅料:郫县辣酱1勺、葱1小段、姜3片、蒜3粒、橄榄油1.5勺、酱油1小勺、盐1小勺、糖半勺。

　　做法:

　　1.菜花用淡盐水浸泡15分钟后用清水冼净，用刀切成小朵备用。

　　2.切好葱、姜、蒜。

　　3.热锅热油，放入菜花，中小火煸炒。

　　4.炒至微微变色。

　　5.加入辣酱及葱、姜、蒜，炒出香味。

　　6.炒匀。

方法四

　　材料:菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、酱油

　　做法:

　　1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。菜花洗净后撕成小朵。

　　2、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。

　　3、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香。

　　4、倒入红椒条，炒出辣味。

方法五

　　用料:

　　菜花1个、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺

　　做法:

　　1、红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散;

　　2、植物油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄;

　　3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了);

　　4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生;

　　5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味;

　　6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

方法六

　　主料:羊退肉半斤、菜花、油5茶匙、精盐1茶匙、生姜适量、料酒5茶匙、孜然粒1茶匙、红尖椒、蒜苗均适量

　　做法:

　　1、羊腿肉切成大片调进料酒、少量精盐，生姜拌匀腌半小时入味并去除羊肉的腥膻味道。

　　2、蒜苗与尖辣椒洗净后切成斜段。

　　3、菜花劈成小片。

　　4、炒锅里倒进油，把腌过的羊腿肉攥净水放进炒锅小火滑炒。

　　5、慢慢炒出羊肉的水分，炒到羊肉变色卷曲后盛出。锅里留底油。

　　6、把菜花和红尖椒倒进炒锅小火煸炒，炒到菜花边缘出现轻微焦糊状。

　　7、把羊腿肉倒进炒锅和菜花，洒上精盐和孜然一起大火翻炒。

　　8、把砂锅用大火烧热，趁热把炒好的羊腿肉和菜花倒进砂锅，翻拌均匀后撒上蒜苗段。