干炸藕丸子是一道由藕、猪绞肉等做成的美食。

• 中文名称 干炸藕丸子
• 主要食材 藕，猪绞肉
• 分类 家常菜
• 工艺 炸

概述:

　　藕丸清香，咸鲜适中，营养可口

材料:

主料:

　　藕300克。猪绞肉100克，

配料:

　　姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，A.盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，B.酱油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法:

　　1.猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　2藕丁过水焯过，切丁待用

　　3.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　4.在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将馅捏成小圆球。

　　4.热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

贴士:

　　1藕需要焯水，否则不宜炸透

　　2注意各种食材的比例

　　3注意炸制时的时间，时间长藕丁颜色变深