表面活性剂(surfactant)，被誉为"工业味精"，是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。

• 中文名 工业味精
• 外文名 surfactant
• 别名 表面活性剂
• 属性 有机化合物
• 学科 化学

介绍

　　表面活性剂(surfactant)，被誉为"工业味精"，是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。它是一大类有机化合物，他们的性质极具特色，应用极为灵活、广泛，有很大的实用价值和理论意义。英国著名界面化学家Ckint说:"冰淇淋是我们最爱的食物;有了洗涤剂我们的生活才如此美好。若没有表面活性剂，这两样东西都不会有。这真是太可悲了。"