川芎白芷炖鱼头是一道由鱼头和白芷为主要材料做成的菜品，属于粤菜。

• 中文名 川芎白芷炖鱼头
• 主要食材 鱼头，白芷
• 分类 粤菜
• 口味 鲜香

所需食材

　　川芎、白芷(中药店有售)各4克，鳙鱼头1个(约1000克)、生姜3片。

制作方法

　　药材洗净，稍浸泡，鱼头洗净去腮，置油锅煎透，溅入少许绍酒。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗水量)，加盖隔水炖约2小时，调入适量食盐和生油，亦可撒入少许胡椒粉。此量可供3~4人饮用。(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。)

食用须知

　　鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。