《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药，山药是六味地黄丸的组成药物之一。

• 中文名称 山药枸杞养生粥
• 性质 美食
• 用途 健脾益胃等

山药

简介

　　种名:薯蓣(yù)

　　别 名:山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。

　　气味:(根)甘、温、平、无毒。

　　薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

营养功效

　　山药味甘、性平，食用入肺、脾、肾经;不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;药用主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。《本草纲目》概括五大功用"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮"山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。

　　1.健脾益胃

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

山药

　　2.滋肾益精

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精，补益精气?的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　3.益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4.降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　5.延年益寿

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

山药枸杞粥

　　6.抗肝昏迷

　　研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

适用人群

　　1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

　　2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

食物相克

　　山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

加工

　　1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

枸杞

简介

　　枸杞,是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载:"春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮"。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。此外，枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。

　　枸杞子是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名"却老子"。 枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。更加吸引人的一点是，枸杞所起到的壮阳功能令人喜出望外。

　　枸杞作为药食两用的进补佳品，有多种食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜与绿茶搭配，适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡，用眼过度的电脑族尤其适合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配，枸杞炖羊肉也是很适合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感颇佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鲜香可口，色泽美观。对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。

营养功效

　　1、柔肝明目降脂降糖

　　具有明目和抗脂肪肝的作用，用等量的枸杞和菊花水煎服，对各种眼睛疾病，如:头晕目眩，目糊多泪，有相当疗效。经药理试验表明，枸杞有比较强的降脂降糖作用。

　　2、补血安神

　　对治疗虚劳，诸见血证，咳血有一定作用。

　　3、润肺止咳

　　消渴，对虚劳咳嗽有一定疗效。

　　4、治肝肾阴亏

　　对腰膝酸软、头晕、遗精有一定疗效。

　　5.枸杞补血明目

　　可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。

现代药理研究

　　1.枸杞子对特异性、非特异性免疫功能均有增强作用，还有免疫调节作用。

　　2.枸杞子有抗肿瘤作用。

　　3.枸杞子有抗氧化、抗衰老作用。

　　4.枸杞子有保肝及抗脂肪肝的作用。

　　5.枸杞子能刺激机体的生长，对某些遗传毒物所诱发的遗传损伤具有明显的保护作用。

　　6.枸杞子对造血功能有促进作用。

　　7.枸杞子能影响下丘-垂体-性腺轴功能，并有较好降血糖作用。

　　8.枸杞子可增强生殖系统功能，加强离体子宫的收缩频率、张力及强度。

　　9.枸杞子可增加小鼠皮肤羟脯氨的含量，显著增强小鼠的耐缺氧能力，延长其游泳时间，抗疲劳。

　　10.枸杞子有一定降压作用。

用药禁忌

　　外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。

　　1、《本草经疏》:脾胃薄弱，时时泄泻者勿入。

　　2、《本草汇言》:脾胃有寒痰冷癖者勿入。

　　3、《本经逢原》:元阳气衰，阴虚精滑之人慎用。

　　4、《本草撮要》:得熟地良。

常用选方

　　1、治肝肾不足，生花歧视，或干涩眼病:熟地黄、山萸肉、获等、山药、丹皮、泽泻、枸杞子、菊花。炼蜜为丸。(《医级》把菊地黄丸)

　　2、治劳伤虚损:枸杞子三升，干地黄(切)一升，天门冬一升。上三物，细捣，曝令干，以绢罗之，蜜和作丸，大如弹丸，日二。(《古今录验方》构杞丸)

　　3、治肾经虚损眼目昏花，或云器遮睛:甘州枸杞子一斤。好酒润透，分作四分，四两用蜀椒一两炒，四两用小菌香一两炒，四两用脂麻一两炒，四两用川棘肉炒，拣出枸杞，加熟地黄、白、白茯苓各一两，为末，炼蜜丸，日服。(《瑞竹堂经验方》四神丸)

　　4、补虚，长肌肉，益颜色，肥健入:枸杞子二升。清酒二升，溺碎，更添酒浸七日，溉去滓，任情恢之。(喀延年方》枸杞子酒)

　　5、治虚劳，下焦虚伤，微渴J4.便数:枸杞子一两，黄蔑一两半(挫)，人参一两(去芦头)，接心三分，当归一两，白芍药一两。捣筛为散。每服三钱，以水一中盏，人生姜半分，枣三枚，杨半分，煎至六分，去滓，食前温服。(《圣惠方》构棍子散)

　　6、安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色:拘棍子(去蒂)五升，圆眼肉五厅。上二味为一处，用新汲长流水五力-斤，以砂锅桑柴火慢慢熬之，渐渐加水煮至把圆无味，方去渣，再慢火熬成冒，取起，磁罐收贮。不拘时频服二、三匙。(《摄生秘剖》把圆膏)

　　7、治肝虚或当风眼泪:拘把二升。捣破，纳绢袋冲;置罐中，以酒一斗浸干，密封匆泄气，三七日。每日饮之，醒醒匆醉。(《圣离方》)

　　8、治目亦生器:构把子捣汁，日点三、五次。(《肘后方》)

　　9、治注夏虚病:拘把子、五味子。研细，滚水泡封三日，代茶饮。(《摄生众妙方》)

常用做法

做法一

• 原料

　　山药500克、小米、枸杞适量、红枣两三颗、 糖少许

• 做法

　　1、小米枸杞洗净，山药洗净切块(不建议去皮，药膳功效会折扣)，枣去核;

　　2、扔进水里一起大火煮开，然后小火慢炖。

做法二

• 原料

　　大米2两，山药3两，枸杞1两

• 做法

　　1、东北富硒大米2两洗净，山药3两洗净去皮，枸杞1两洗净。

　　2、大米与山药均放进陶瓷内胆电饭锅 ，加3斤水，设定在自动档。

　　3、熬制3小时，加入枸杞，再熬制1小时，即可。

　　此做法简便省事，成品软糯粘滑，非常适合长期食用。

做法三

• 原料

　　山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。

• 做法

　　1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块;

　　2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

　　注:(不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻!)还可以，加红砂糖调味成甜粥，女性在生理期间食用，有调经和美颜的作用

注意事项

　　在吃山药枸杞养生粥的期间，要注意以下几点:

　　1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

　　2、少吃辛辣或者刺激性食物。

　　3、积极参加户外运动，放松心情。

　　4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。