山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。山东杂粮煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同.味道也很好。山东煎饼最有名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁鲁味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万山东人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。现在越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。

• 中文名 山东杂粮煎饼
• 主要食材 小米面，高粱面，黑米面，玉米面
• 分    类 小吃，特色小吃
• 口    味 香,辣里外全脆
• 产    自 山东

菜品特色

　　​山东杂粮煎饼富含蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物胡萝卜素，经过师傅们的精心研究又增添了各种钙铁磷钾以及人体所需的各种氨基酸维生素，不仅能够清除体内垃圾，更能促进血液循环，帮助排毒养颜。这样健康的美食真是让人回味无穷。

做法

　　首先将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

　　刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

　　将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

山东杂粮煎饼

　　杂粮煎饼制作的时候兼具刮煎饼和滚煎饼的两大特点，可以冷食，也可以趁热吃，也可以用开水泡食，都有自己的特色。

营养价值

　　1，小米富含色氨酸，胡萝卜素，健胃又滋补

　　2，小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生

　　3，高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。

　　4，高粱富含脂肪酸和铁

　　5，黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富

　　6，黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

　　7, 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

　　8，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。

　　9，玉米富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的"刮肠食物"

何师傅杂粮煎饼

　　10，小麦也好的抗癌防衰

食用指南

　　适合人群:健康体质，体虚体质