尖椒炒鸡胗是一道简单的家常菜，主料是·鸡胗 ，青红尖椒，葱 ，姜 ，蒜，盐，料酒 ，酱油 ，胡椒粉 ，鸡精。

• 中文名 尖椒炒鸡胗
• 主要食材 青红尖椒，鸡胗
• 分类 家常菜
• 口味 微辣鲜香

简介

　　菜品口味:微辣

　　主要工艺:炒

　　所需时间:廿分钟

　　所用厨具:炒锅

原料

　　·鸡胗 ·青红尖椒 ·葱 ·姜 ·蒜 ·盐 ·料酒 ·酱油 ·胡椒粉 ·鸡精

作法

　　鸡胗就是鸡的胃，韧脆适中，口感好，适宜用卤、煮、炒、爆、炸等技法烹饪。

　　1、鸡胗除去外部筋膜，洗净，切上十字花刀;

　　2、尖椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片;葱、姜、蒜择洗干净，分别切成片;

　　3、锅内加清油，油温6成(约150摄氏度左右)时，将鸡胗下入，待花纹张开时捞出备用;

　　4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀装盘。

小贴士

　　1.用生粉、料酒和盐腌过的鸡胗口感很嫩;

　　2.汤汁根据自身喜好，喜欢用汤拌饭吃的可以适量多点;

　　3.鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。