小青菜炒豆饼是以小麦粉、鸡蛋为主要食材做成的一道美食。

• 中文名称 小青菜炒豆饼
• 主要食材 小麦粉、豆渣、鸡蛋
• 辅材 小青菜、食用油、橄榄油
• 调料 香葱、盐

主料

　　小麦粉三大勺

　　豆渣一勺

　　鸡蛋两个

辅料

　　小青菜一把

　　香葱一根

　　盐适量

　　食用油适量

　　橄榄油适量

营养分析

　　1.提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2.保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物--胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。

　　3.润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

　　4.防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种"透明质酸抑制物"，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

制作步骤

　　1 小青菜洗净

　　2面粉、豆渣、鸡蛋用清水、少盐调成面糊

　　3 平底锅入少油，将面糊摊成薄饼

　　4 将饼切成方块

　　5炒锅入橄榄油，倒入饼子加点生抽翻炒

　　6.再将小青菜放入，洒入香葱稍微翻炒即可，全程小火