小银杏，为落叶乔木植物蔷薇科杏的种子。开口小银杏通常指的是新疆阿克苏库车小白杏和叶城黑叶杏，以及河北蔚县杏扁的种子，以工艺使其开口，又以新疆阿克苏库车小白杏最为著名，故称为称为开口小银杏。

• 中文名称 小银杏
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 纲 双子叶植物纲
• 亚纲 原始花被亚纲

小银杏简介

　　小银杏又名野生小银杏，新疆小银杏、蔚县杏扁。小银杏为被子植物，与裸子植物银杏(又称白果)没有关系。

　　小银杏主要产自新疆、河北，种仁可食，为中国著名干果之一，其味道鲜美，入口柔韧滑腻，清香独特，别具风味，较之莲子、核桃等坚果，口感略胜一筹 。

银杏果实

小银杏

营养价值及作用

　　小银杏的种仁，营养丰富，其中除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等营养物质之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等医用效果和食疗作用。

小银杏

　　小银杏被称为是新疆八大怪之一。