小米不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，小米面发糕是一道点心。

• 中文名 小米面发糕
• 英文名 Millet noodles Fagao
• 主要食材 小米面
• 口味 原本味
• 工艺 粉蒸

制作方法(一)

基本信息

　　口味:原本味 工艺:粉蒸

制作材料

　　主料:小米面500克

　　辅料:小麦面粉120克

　　调料:赤小豆60克,酵母15克

菜品特色

　　此发糕暄软可口，香气宜人。

制作方法

　　1.将红小豆淘洗干净，煮熟。

小米面发糕

　　2.将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。

　　3.将蒸锅内倒水，烧沸后铺上屉布，放入1/3和好的面团，用手蘸清水轻轻拍平，把煮熟的红小豆撒入1/2，铺平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸约30分钟，即可食用。

　　4.食用时，将发糕切成小块。

食物相克

　　小米面:小米忌与杏仁同食。

制作方法(二)

特色

　　富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。

原料

　　小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

制作

　　1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

　　特点:暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。