小炒鸡胗是一道由鸡胗，蒜苔，泡姜等食材制成的美食。材料:鸡胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老姜），红尖椒（可用泡椒）若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉。

• 中文名 小炒鸡胗
• 主要食材 鸡胗，蒜苔，泡姜
• 口    味 浓郁
• 调    料 盐，酱油，料酒，鸡精

​材料

　　鸡胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，红尖椒(可用泡椒)若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉

做法

　　1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

　　2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

　　3.炒锅倒油烧滚。

　　4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。

　　5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

　　6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。