小炒排骨(Fried pork ribs)是一种家常菜，主要原料是排骨、杭椒等，口味是香，工艺是炒。这道菜营养丰富，做法简单，并且不失美味。

• 中文名 小炒排骨
• 外文名 Fried pork ribs
• 主要原料 排骨，卤水，杭椒
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素，钙

菜品特色

　　口感透味香鲜，微辣，回味悠长，至骨头都有味。且家常风味浓郁，酒饭皆宜。

菜肴制作

　　主要原料:

　　新鲜排骨(猪仔排-直排)

　　主要配料:

　　青红杭椒(切段)

　　料头:

　　炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片,花椒5粒.

　　主要调料:

　　盐,鸡精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油少许.

　　其他:

　　家常卤水备用.

　　制作方法:

　　1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.

　　2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.

　　3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.

　　4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.

　　5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可.

营养价值

　　排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品。

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小炒排骨

　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。