寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，市面上均有销售，也可自己制作。寿司醋是制作寿司必不可少的原材料。

• 中文名称 寿司醋
• 分类 日本菜
• 口味 酸
• 主要食材 白醋，砂糖

做法步骤

做法一

　　白菊醋:600cc，砂糖:500克，盐:80克 加味醂200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.

　　寿司饭的做法:东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米)，用水量为一杯米对一杯水

　　饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)

　　寿司饭与醋的搅拌时间

　　1.电饭锅饭煮好10--15分钟。

　　2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，

　　寿司饭:将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。

做法二

　　米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。

　　壳物醋:是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

　　粕醋:用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为:赤醋。

　　做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照:

　　注:1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

　　五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:

　　米3盒2盒1盒

　　醋5大勺3大勺1又2/3大勺

　　细砂糖3大勺2大勺1大勺

　　盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺

　　生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:

　　米3盒2盒1盒

　　醋5大勺3大勺1又1/2大勺

　　细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

　　盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺

营养价值

　　寿司饭的保存法

　　寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。