家常酸辣汤是一道菜品，制作原料主要有大骨高汤、内酯豆腐、肉丝等，此汤能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

• 中文名称 家常酸辣汤
• 分类 家常菜
• 味道 酸辣
• 难度 简单

原料

　　主料:大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)

　　辅料:鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉

做法

　　1 将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩;

　　2 锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香;

　　3 倒入一盒骨汤500毫升，(快捷做法)如果没有也能用清水代替;

　　4 汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝;

　　5 接着放入6克左右的米醋;

　　6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉;

　　7 马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝;

　　8 开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。

注意事项

　　1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。

　　2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。

　　3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

膳食食疗

　　1.内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

　　2.每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等，营养价值很高。

　　3.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜,清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。