一道家常小菜，富含必需的营养。食材易得，口感酸爽。多流行于中国北方和东部。

• 中文名称 家常醋溜白菜
• 主要原料 白菜，食醋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 纤维素，无机盐
• 口味 酸辣味

菜品特色

　　菜名:家常醋溜白菜

醋溜白菜

　　菜系分类:沪菜

　　功效分类: 秋季养生

　　食谱制作难度:一星

　　准备时间: 5-10分钟

　　口味:甜咸味

　　工艺:滑溜

做法

制作原料

　　主料:白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣

　　辅料:花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升

　　调料:酱油10毫升 味精2克

制作步骤

　　1、先把白菜洗净。

　　2、切成小块。

　　3、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

　　4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

　　5、先放入白菜帮翻炒。

　　6、炒制白菜帮变软。

　　7、然后放入白菜叶翻炒。

　　8、倒入调料汁翻炒片刻即可。

　　9、出锅装盘，即可享用。

营养价值

营养分析

　　生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。

　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;

　　生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

　　生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

食疗作用

　　生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经;

　　具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效;

　　主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

相关人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

　　2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。