家常茄子炖土豆是以茄子和土豆为主料炖制而成，具有延缓衰老、防癌抗癌，预防高血压的功效

• 中文名称 家常茄子炖土豆
• 英文名 The homemade eggplant stew potatoes
• 主要食材 茄子，土豆
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味

功效

　　延缓衰老食谱，高血压食谱 ，防癌抗癌食谱

家常茄子炖土豆

材料

　　主料:茄子,500克,土豆(黄皮)200克

茄子

　　辅料:辣椒(青,尖)20克

　　调料:黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜(白皮)6克,大豆油15克,香菜8克

做法

　　1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块;

　　2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块;

　　3. 香菜洗净，切成细末;

　　4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末;

　　5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;

　　6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀;

　　7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

营养价值

　　茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。