家常炒面是一道家常美食，利用面条做主要食材，加以芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱为辅助材料辅助烹饪而成。

• 中文名称 家常炒面
• 主要食材 手擀面，肉末
• 分类 家常
• 口味 清淡

所需食材

　　用料:手擀面、肉末、卷心菜、葱、盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱。

制作方法

　　1)韭黄洗净切段儿，瘦肉切片儿，干辣椒剪碎

　　2)鲜的圆面条煮熟过凉白开，用少许老抽，香油拌匀备用

　　3)锅内放油，炒香干辣椒，放入瘦肉片儿炒至变色

　　4)把准备好的韭黄和面条一同放入锅内，大火快速翻炒2分钟撒盐出锅

　　韭黄和面条一同下锅可以保证韭黄不至于炒的太蔫儿，提前拌好面条可以让面条上色均匀而且不粘锅!

　　用料:手擀面、肉末、卷心菜、葱、盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱。

　　做法:

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

　　主料:面条250克

　　配料:芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱

　　调料:盐、生抽、香油

　　1、芹菜切段、胡萝卜丝、洋葱切丝、猪肉切丝备用;

　　2、面条上蒸锅，上气后大火蒸10分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手，蒸好后再焖5分钟;

　　3、蒸好的面条用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连;

　　4、锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝;

　　5、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香;

　　6、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制;

　　7、紧接将蒸好的面条入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水;

　　8、再依次加入生抽、盐调味，再翻炒几下即可出锅。

食用须知

　　1、面条先蒸好后最好再焖五分钟，这样炒制过程中不容易糊锅;

　　2、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感;