家常早餐鸡蛋饼是一道制作简易的家常早点，主料有鸡蛋、面粉、香葱，辅料不同，可以制造出不同口味鸡蛋灌饼，如葱花鸡蛋饼、韭菜鸡蛋饼、香菇鸡蛋饼。

鸡蛋饼主要流行于中国北方和东部，在大街小巷随处可见，是上班族的最爱。

• 中文名称 家常早餐鸡蛋饼
• 别名 鸡蛋葱花饼
• 主要原料 鸡蛋，葱花，面粉，水
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

制作做法

　　方法一材料

　　葱花

　　火腿丁

　　鸡蛋

　　盐

　　味精

　　制作步骤

1. 准备葱花末、火腿丁。

　　2.鸡蛋加盐，少量味精打散。

　　3.将葱花末、火腿丁加入蛋液里。

　　4.将蛋液加入面粉搅拌成糊状(不要太干)。

　　5.锅热加点油倒入蛋糊摊圆。

　　6.中途翻次面。

主要种类

葱花鸡蛋饼

1. 1鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克
2. 2小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;
3. 3锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可食用。

土豆鸡蛋饼

1. 1土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒
2. 2土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;
3. 3平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

鸡蛋卷饼

1. 1面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
2. 2面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀;
3. 3平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀;
4. 4撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

鸡蛋豆渣饼

1. 1豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。
2. 2豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;
3. 3平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可

西红柿鸡蛋饼

1. 1鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。
2. 2鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁;青菜洗净切成末;
3. 3鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀;
4. 4将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可

黄瓜鸡蛋饼

1. 1面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。
2. 2鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味;
3. 3平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可;
4. 4找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。

芹菜叶鸡蛋饼

1. 1芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。
2. 2芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;
3. 3平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，煎至两面金黄即可;
4. 4用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。

香菇鸡蛋饼

1. 1面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。
2. 2香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀;
3. 3把切好的香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀;
4. 4平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。

鸡蛋灌饼

1. 1面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。
2. 2取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团;
3. 3鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用;
4. 4把和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些;

　　5

　　平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金黄色就可以了，取出切块即可

胡萝卜鸡蛋饼

1. 1胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。
2. 2胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀;
3. 3平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

韭菜鸡蛋饼

　　材料:韭菜一把，土鸡蛋三个，盐适量;

　　1、准备一把韭菜，土鸡蛋三个;

　　2、韭菜仔细摘去老叶，尾巴上黄掉的叶子也摘掉;

　　3、洗净后切细;

　　4、打入三个土鸡蛋，调入适量的盐

　　5、搅拌成均匀的韭菜鸡蛋糊;

　　6、平底锅上火，锅热后加薄薄一层油，油温7成热倒入韭菜鸡蛋糊，中火，将平底锅抬高一点，慢慢煎;

　　7、煎至一面金黄后翻过来将另一面煎至金黄;

　　8、用硅胶铲轻轻将蛋饼分开，装盘即可~

　　9、成品，美味营养~