安游夜光螺是海南一带的风味名菜，属于海南菜。产自安游近海，新鲜味美。连着螺壳一起用辣椒爆炒，螺肉爽脆重又带有一股韧劲，甚有嚼头。又有白灼的做法，保留了螺肉的自然鲜美，连外地人也能品得出里面的"甜"。

• 中文名称 安游夜光螺
• 主要食材 螺、葱、姜、木耳
• 分类 海南菜
• 性质 地方风味名菜

材料

　　产自安游的夜光螺、葱、姜、木耳、菜心、植物油

做法

　　1、新鲜夜光螺腌制后备用

　　2、热锅加油，用旺火烧至八九成熟时，倒入螺肉过油，迅速出锅

　　3、锅内留底油，下入葱姜爆锅，随即倒入过油螺肉、木耳、菜心及水，快速翻炒至汁少味香，即可出盘