孜然鸡胗是一道以鸡胗为材料清香可口的菜式。

• 中文名称 孜然鸡胗
• 口味 清香可口
• 主要食材 鸡胗，大葱
• 调料 盐、鸡精

做法一

　　鸡胗洗干净(不要留下黄皮，脂肪什么的)

　　下水滚一下，微微泛白就成了。

　　起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。

　　出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒

　　同时撒入大量孜然(我用的是粉末状的)

　　如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面

　　再加盐、鸡精

　　等鸡胗熟了就可以出锅了。

做法二

　　食谱原料

　　鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

　　制作方法

　　1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、椒盐味;

　　2、大葱、蒜剁成蓉备用;

　　3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油;

　　4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好;

　　5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);

　　6、再倒入鸡胗不停翻炒;

　　7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。