奶白鲫鱼豆腐汤是以鲫鱼，豆腐为主料熬制而成的呈现奶白色的汤菜，民间常用于产妇产后下奶，主要材料是鲫鱼，豆腐等，做法简单，营养健康。

• 中文名称 奶白鲫鱼豆腐汤
• 主要食材 鲫鱼，豆腐
• 分类 中餐
• 口味 咸鲜

做法一

原料准备

　　主料:鲫鱼2条，内酯豆腐1块

　　辅料:小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺

制作步骤

　　1. 把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。

　　2. 豆腐切块。

　　3. 这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

　　4. 把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

　　5. 马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。(一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白)

　　6. 煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

　　7. 最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!

小提示

　　1、鱼要煎得透;

　　2、盖上锅盖大中火煮。

　　3、出锅前也淋上一点巴马火麻油,这样营养价值更高，最关键是火麻中含有的α-亚麻酸针对月子期间哺乳提高奶水质量，对宝宝大脑和智力发育有益处。

做法二

原料准备

　　主料:鲫鱼1条、豆腐1块

　　调料:姜3片、葱3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

制作步骤

　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼老板完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。

　　2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

　　3、加入葱姜，放入足够开水(4碗左右)。

　　4、烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟。

　　5、加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

做法三

材料准备

　　新鲜鲫鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐。

制作步骤

　　1、鲫鱼处理好后，切成几段。

　　2、姜切片，葱切沫，豆腐切块。

　　3、热油。将姜片煎至金黄色后，放入鲫鱼块双面煎。

　　4、小火慢煎，煎十分钟后倒入清水炖煮。

　　5、先用大火烧开，再转小火慢煮至汤变成白色后放入豆腐再煮几分钟。

　　6、煮好后下葱沫，盐即可。