传说18世纪，那不勒斯城一家经营面条和面皮的店主叫马卡·罗尼，他女儿玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。于是这种以他名字"马卡罗尼"(Maccheroni)命名的面食，即我们所称的"通心粉"便传遍了欧洲和世界上许多地方

• 中文名称 奶油通心粉
• 英文名 Maccheroni
• 主要食材 通心粉，奶油

奶油通心粉

　　今天在欧洲国家，通心粉约有80多种，意大利面做成通心粉的形状不仅仅是为了美观，更有一层美味的道理在其中，形状使得面片可以充分与水以及调料接触，以便入味。比如，斜状的通心粉是为了让酱汁进入面管中;有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上;螺旋状的粉因其扭曲的部分能卷住其它的配料，可以同时享受到许多风味的配料;细小的通心粉，则适合加入罗松汤、番茄汤等各种汤中，使汤的口感更为独特。

意大利生奶油风味通心粉

做法一

　　主料:

　　通心粉220克，培根30克，芦笋15克，圆蘑菇片15克，西兰花20克

　　配料:色拉油，盐，蒜泥，鸡精汤，黄油，白胡椒粉，牛奶，芝士酱

　　制作方法:

　　1. 将通心粉放入水中煮，煮的过程中放入适量的盐，煮后取出。

　　2. 锅内放入色拉油加热，放入培根进行翻炒。

　　3. 放入芦笋、圆蘑菇片，加盐和蒜泥翻炒，再加点鸡精汤。

　　4. 然后加入黄油和白胡椒粉。

　　5. 最后加入牛奶和芝士酱。

　　6. 将已经煮好的通心粉倒入，在火上搅拌后装盘，放数颗西兰花加以点缀。

　　厨师建议:

　　1. 煮面的时间，按通心粉的种类不同也有所不同，产品的包装袋上一般有所标明。

　　2. 最后搅拌通心粉时，不要在火上加热过度，以免牛奶和芝士酱分离，影响美观。

做法二

　　· 材料

　　通心粉 180 克 、蒜片 10 克 、洋葱碎 10 克 、水瓜柳 10 克 、黑橄榄 10 克 、小西红柿 10 克 、蘑菇片 20 克 、芹菜丝 15 克 、橄榄油 15 毫升、奶油 50 毫升、盐、黑胡椒粉适量。

　　· 做法

　　· 用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿

　　· 加入奶油、盐、黑胡椒粉

　　· 将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可

做法三

　　材料:通心粉、青椒、洋葱、玉米粒、红萝卜、火腿丁、超市买的cream saup简易料理包，也可添加如虾、蛤、花枝等海鲜类

　　做法:

　　1、将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一 块，别煮过熟唷，因为之后还有要经过一道烤的手续，且食物会有后熟现象

　　2、煮好捞起过冷水备用

　　3、用butter(黄油)先炒香洋葱丁(没有butter用炒菜油也行，只是butter会比较香)

　　4、洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟

　　5、浓汤料理包把水的份量减少(1.5~2碗)，就会有浓稠酱汁的效果

　　6、酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料

　　7、再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面

　　8、把青椒、洋菇排好

　　9、铺上一层批萨用起司，之后进烤箱烤到表面起司上色即可

做法四

　　原料:通心粉(圆湾型)、虾仁、土豆、胡萝卜、面粉、牛奶、鲜奶油、奶酪、蘑菇

　　做法:

　　1、通心粉加盐煮熟沥干放入容器，在上面放一层虾仁

　　2、将土豆、胡萝卜煮熟切成小块，放在虾仁上，散上蘑菇片

　　3、面粉炒热半熟加牛奶搅拌成面糊状(注:一定要边搅拌边加牛奶，不要有疙瘩，也不要焦了)然后将上述东西全部散在蘑菇片上。

　　4、在牛奶面糊上浇一层鲜奶油

　　5、在奶油上撒奶酪切丝，再加一些蘑菇片

　　6、放入烤箱200度25分钟完成