夹板子是宁夏中卫市的特色小吃，由肉泥、淀粉、葱未等制作而成。

　　夹板子是宁夏中卫市的特色小吃，夹板子能做成素的，也能做成荤的，如果想吃荤的，就把肉洗净剁成肉泥，拌入淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮(也可以用面皮)上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸成金黄色捞出(俗称夹板或夹沙)，另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。夹板子荤有荤的做法，素就有素的做法，程序都一样，只是配料换了而已。