天九湾炝肉是福建莆田的地方特色小吃。炝肉的肉质细腻，爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美，让人食欲大增。

• 中文名 天九湾炝肉
• 英文名 Meat Slice of Tianjiuwang
• 主要食材 猪肉
• 分类 闽菜，莆田菜
• 口味 芳香鲜美

主料

　　猪瘦肉 ，豆丸，包菜(大白菜)或黄豆芽，淀粉 ，韭菜(小蒜)

配料

　　油，酱油，鸡精，盐、醋、葱等。

天九湾炝肉

做法

　　1.将瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。

　　2.将切好的肉放在碗里加入各种调料搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌(如果太干就加点水)。

　　3.搅拌完盖上盖子放在那边5到8分钟。

　　4.在锅里倒入开水煮沸，将肉一块块地放到锅里(不要一股脑倒进去，汤会很浑浊)。

　　5.在加入一些菜(建议加花菜、黄豆芽、包菜或者大白菜，不适合加叶子和梗长长的青菜)，还有韭菜或者蒜叶，香菜等基本调味菜。

　　6.最后加调味料(如果加醋的话，加白醋，千万别加老陈醋)。

　　7.等肉熟了就可以盛起来。不要煮太久。