大麦仁糯米粥是指用大麦仁、糯米烧成的稀饭，多加有红糖等辅料制作而成。

• 中文名称 大麦仁糯米粥
• 原料 大麦仁、糯米
• 辅料 红糖等
• 类型 特色美食

原料

　　大麦仁250克，糯米、红糖各30克。

做法

　　步骤一:把大麦仁淘净，用水浸泡2小时。

　　步骤二:锅内注水烧热，放入大麦仁，用大火煮开花后加入糯米。

　　步骤三:水沸后，用小火熬到米烂粥稠，再加入红糖调味即可。

功效

　　健脾益气、和胃宽肠、润肺生津;对口腔溃疡、高血脂症、动脉硬化症、慢性气管炎皆有疗效。适宜每天早、晚分食。

食材简介

大麦

　　大麦产生于中东，栽培可能在史前始於埃塞俄比亚高地和东南亚，据信在埃及可追溯到西元前5000年，在美索不达米亚、西北欧和中国分别始於西元前3500年、前3000年、前2000年。大麦为16世纪犹太人、希腊人、罗马人和大部分欧洲人的主要粮食作物。一般人群均可食用，适宜胃气虚弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

糯米

　　糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。

　　长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

红糖

　　红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红水糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。

　　中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。

　　红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃。建议老人每日摄入量为25克左右。患糖尿病的老人应避免;便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃点冰糖。另外，在服药时，也不宜用红糖水送服。