大雉鸡为雄性雉鸡与雌性家鸡交配而产生的杂交物种，雄性家鸡与雌性雉鸡后代称为杂交雉。大雉鸡体形与家鸡相当，但体形较家鸡略长，尾羽细长，与雉鸡相似，雌性尾羽比雄性略短。雄雌全身羽均褐色，杂黑色斑纹，集群性，不惧人，食性挑剔，其外观，体形，习性上集合了雉鸡与家鸡的特点。大雉鸡主要分布于我国东北地区。

• 中文名 大雉鸡
• 类型 杂交物种
• 又称 杂交雉
• 分布地区 东北地区

外形特征

　　雄性和雌性大雉全身羽均褐色，并杂以黑色斑纹。体形与家鸡相当，较家鸡略长，近于雉鸡，雄性体形大于雌性，雄性尾羽细长，雌性尾羽相较短，雄性冠高，挺拔，无冠齿，雌性冠相较低，多不挺拔，下喙末端部双侧各有一肉垂，冠与肉垂呈鲜红色。喙强而尖，上下喙黄色，喙尖端淡黄色，眼部四周环有白色短羽，耳羽眉羽亦为白色，虹膜呈近黑色。脚长且强健，呈淡黄或深黄色。

　　雄性体重2500~3000g，雌性体重1300~1800g。

生活习性

　　其对自然条件下恶劣环境的适应性与雉鸡相比略差，食性挑剔，喜食昆虫，不喜杂粮，有时也会少量进食杂粮，青草、枯草、叶等。善奔跑，飞行能力强于家鸡。集群性，不惧人。叫声与家鸡类似，单调且低沉。

生长繁殖

　　交配为一雄多雌制，东北地区繁殖期为5-7月。进入繁殖期雄鸡常会发出'咕-咕咕咕'的叫声，交配时雄鸡压于雌鸡体上，并啄雌鸡冠或头上的羽毛, 此间如有其它雄鸡靠近侵入，雄鸡间将会发生打斗，直至将对方赶走为止。

大雉蛋

　　大雉鸡产卵量与繁殖率较低，每窝产卵5-8枚，每年可繁殖1-2窝，繁殖期将枯草、落叶等铺在地面凹处营巢。

　　卵呈淡蓝色，少数卵上有灰色斑点，卵重50~60g。

分布范围

　　主要分布于我国东北地区，多分布在山林地区。

人工养殖

养殖概况

　　大雉鸡适合半人工养殖，以食昆虫为主，可人工饲养黄粉虫，蝇蛆、潮虫(鼠妇)等作为大雉鸡饲料的来源。大雉肉、蛋营养和食用价值较高，市场呈供不应求的趋势。但因其饲养成本过高，很难与其带来的利润成正比，养殖风险大。

无菌蝇蛆/黄粉虫/潮虫(鼠妇)

场地选择

　　大雉鸡主要的养殖方式可分为笼养，荒山放养、散养、其中以荒山放养为最佳。荒山放养可提高大雉鸡肉、蛋的品质，并可节约部分饲养成本。

　　养殖建厂应选择地势干燥，砂质地、日照、排水、通风良好，远离居民区的位置。

　　养殖场要保证水源充足，电源可靠。水质要清洁卫生，如无自来水水源，建议打深井取水，地表水易污染、不卫生。不可给大雉饮用野水、池塘水，这类水未经消毒多不能饮用。

养殖技术

　　饲养密度 每平方米至多3-4只，密度过大易发生啄癖。发生啄癖时，应把被啄伤大雉隔离饲养，并在伤口处涂碘伏或紫药水。

　　场地消毒 为预防大雉各类疾病的发生，应定期对大雉活动区域消毒，可用生石灰配成10%~20%悬液喷洒消毒，也可用洁尔灭，百毒杀等按比配喷洒消毒。

营养价值

　　大雉鸡肉质细嫩且鲜美，营养价值较高，氨基酸含有量达20种，其中8种为人体必需。蛋白含量高，粗蛋白含量33.28 ~35.69%，比家鸡高21.7%;含热量比家鸡高27.61%;胆固醇含量比家鸡低37.61%，脂肪含量甚微，仅0.85%。

　　大雉鸡蛋(卵)蛋质细腻，营养、食疗价值较高，且有胆固醇含量极低的优点，大雉蛋有'卵黄金'之称。每百克大雉蛋中含蛋白质28.37克，其蛋白质品质仅次于母乳，吸收率达98.5%。大雉蛋中氨基酸含有量达20种之多，其中赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种为人体必需且无法自身合成的氨基酸，还含有多种对人体有益的微量元素。卵磷脂、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等也较为丰富。蛋清中含有少量的抗菌肽。

食疗价值

　　对大雉鸡的药用迄今最早可追溯至明朝，《本草纲目》中记载:大雉肉，食之则面如皓月，阳具无岁月之痕迹，具补中益气强身之功用，常食之则延年健身。

　　经现代医学研究，大雉鸡蛋有着较高的食疗价值。具延缓衰老，强肾益精，促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，加速伤口愈合，缓解疲劳，增强皮肤弹性，嫩白皮肤，提高各龄段智力与记忆力，抗癌防癌，强化肝脏解毒、改善骨髓造血等功能，提高血液血红素含量，防治心脑血管类疾病，三降(降血脂、降血糖、降血压)，均衡内分泌，预防白内障，改善视力等作用。

　　保护肝脏，增强代谢，机体免疫力

　　所含蛋白质品质较高且含量丰富，极易被人体所吸收，对肝脏组织损伤有修复的作用。其蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。可提高人体血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能。

　　健脑益智

　　其所含丰富的卵磷脂、甘油三脂、蛋黄素有着健脑益智的作用，对人体发育和神经系统有着很大的帮助，人体消化卵磷脂后，可释放胆碱，胆碱可改善各年龄段记忆力。

　　防癌，抗癌

　　所含丰富的维生素B2可分解和氧化人体内致癌物质，含多种微量元素，如硒、锌等也具防癌抗癌作用。

　　加速伤口愈合

　　蛋清中含少量抗菌肽，可提高人体免疫力、加速伤口的愈合。

常见疾病防治

鸡新城疫

　　鸡新城疫是鸡的一种急性、烈性传染病，也是大雉鸡的长发病之一，染病后传播很快，死亡率高。

鸡新城疫剖检

　　【病原】

　　本病的病原体是属于副黏病毒科的一种病毒，主要存在于病鸡的气囊，器官渗出物，脑、脾、肺以及各种分泌物和排泄物中。该病毒的抵抗力较弱，日光暴晒、煮沸及腐败环境条件下容易被杀死。如加热60℃经30分钟，70℃时2分钟，100℃时几秒钟即可被杀死。但对阴暗、潮湿、寒冷等环境条件抵抗力较强。常用小毒药物有2%~4%的氢氧化钠溶液，3%来苏儿等碱性消毒药。抗生素及磺胺类药物对病毒无效，

　　【流行病学】

　　本病可侵染各年龄段和品种的鸡，火鸡、鹌鹑鸡野鸟对本病也易感。一年四季均可发病，尤以春秋两季度多发。本病的主要传染源是病鸡。感染鸡的扣、鼻分泌物和粪便、羽毛均带毒，通过污染饲料、饮水、垫料、用具、地面等环境引起传染。此外，人、野禽、老叔、昆虫等也能机械地传播病毒。

　　本病的传播途径主要是通过消化道进食和呼吸道进入。此外，通过眼结膜、创伤、交尾也有可能感染。

　　【临床症状】

　　本病的临床症状表现为最急性、急性和慢性3个类型。

　　1.最急性型此型多见于雏大雉和流行初期。常突然发病，无特异症状而迅速死亡，往往前一天晚上活动饮食如 常，翌晨发现死亡。

　　2.急性型 表现呼吸困难，精神萎顿，食欲减退或消失，提问升高至44℃以上，缩颈低头，两翼下垂，眼圈发紫，嗉囊充满液体或气体，按压嗉囊或将大雉倒提，有刺鼻臭酸液体由口腔流出。常见下痢，粪便呈黄色、灰色或绿色，2~5天死亡。

　　3.慢性型 发病初期同急性型，后转为神经症状，出现头向后背或两侧扭转，转圈，有的向后倒退、步态不稳或突然跌倒，两翼麻痹，有时头地不，病程7~20天。

　　【病理剖检】

　　最急性型剖检无明显变化，或仅在胸骨内面及心外膜有出血点。急性型表现为特征性败血性变化，消化道黏膜散布有大小不等出血点，并有坏死和炎性变化，腺胃和肌胃交界处有条纹状初学，肌胃角质层下有米粒大小的出血斑，坏死和溃疡。腹腔内脂肪和心脏冠状沟脂肪有明显的针尖大小的出血点。喉头和气管黏膜也有出血，肺部有时可见淤血或水肿。

　　【预防】

　　目前国内对鸡新城疫的治疗尚无特效药物，预防和控制本病的根本措施是预防接种。因此，要定期进行鸡新城疫的免疫接种。

禽巴氏杆菌病

　　禽巴氏杆菌病是一种家禽和野禽的接触性传染病，又名禽霍乱、禽出血性败血症。本病常呈现败血性病变，发病率和死亡率很高。

禽巴氏杆菌病

　　【病原】

　　本病的病原体是一种革兰氏阴性小杆菌，称为多杀性巴士杆菌(禽型)，呈卵圆形或短棒状，用美蓝、石炭酸一品红或姬姆萨法染色，菌体的两端着色特别深，呈明显的两极性。

　　巴士杆菌的抵抗力较弱，在干燥的环境中2~3天内死亡，在60℃温水中10分钟左右被杀死;在血液和粪便中能生存10天左右，在冷水中能保持半个月左右的活力，在腐败尸体中可存活3个月。对消毒药剂抵抗力不强，用5%生石灰、1%漂白粉、50%酒精溶液1分钟即可将其杀死;用3%来苏儿个1%石炭酸溶液几分钟可杀死。

　　【流行病学】

　　本病一年四季都可发生，多为散发性，有的也呈流行性。除大雉鸡感染外，各种家禽和多种野鸟也能感染。

　　本病的主要传染来源是引进了带菌大雉鸡，它们经常地或间歇地排出病原体，污染周围环境成为传染源。巴士杆菌在自然界分布也很广泛，是一种条件病原菌，在健康鸡的呼吸道中平时就有这种菌存在，并不发病。一般遇到饲养管理不良，内寄生虫病，长途运输，天气突变等情况时，鸡体抵抗力减弱，能促使本病的发生和流行。

　　病雉和带菌雉的排泄物和分泌中都含有大量的病原菌，当这些带菌的排泄物和分泌物污染了饲料、饮水、用具和场地时，可借此扩散病原，传播疾病。人、畜、昆虫、野鸟等都是本病的传播媒介。

　　本病的主要传染途径是消化道、呼吸道和皮肤创伤，消化道的传染主要是通过吃进或饮入被污染的饲料和饮水。呼吸道传染是直接吸入病鸡排出的飞沫和污染的空气。

　　【临床症状】

　　因流行时期不同而异。

　　1.最急性型即本病流行的初期，这时细菌的毒力很强，鸡往往不出现明显症状而突然死亡。

　　2 .急性型病鸡闭眼不动，羽毛蓬松，翅膀下垂，脸变青紫色，表现异常口渴，上呼吸道力有黏液积聚，有 黄色或灰白色下痢，肛门周围的羽毛被粪便粘连，经1~3天死亡。

　　3 .慢性型病鸡消瘦，精神萎靡，黏膜苍白，有的关节肿胀化脓，发生跛行，有的可能拖延几周后死亡。

　　【病理剖检】

　　最急性型的病雉，死后常看不到明显的病理变化，急性死亡的病雉，口腔和鼻孔内充满黏液。腹部内脏淤血，颜色变深。心包积液，心脏表现及冠状沟脂肪处有点状初学。肝脏肿大，质脆，呈灰绿色或棕色，刚脏表现有针尖大至米粒大的坏死点。十二指肠明显充血，内容物有血液或黄色黏液。慢性病例鼻腔和上呼吸道有黏稠的分泌物或纤维素性凝块，卵巢和腹膜均有炎症，有关节肿大病变。

　　由于最急性型和慢性型病例没有特征性临床症状和剖检变化，最可靠的诊断方法是取病雉心血、肝、脾做成涂片，用美蓝和革兰氏染色，显微镜检查，如发现两极着染的小杆菌，再结合流行情况、临床症状及剖检变化可以确诊。

　　【治疗】

　　用0.5%~1%的磺胺噻唑或磺胺二甲基嘧啶拌料喂食，在1~2天后死亡显著减少，3~4天后疫情基本稳定下来。每千克体重用青霉素2万~3万单位加上链霉素5万单位一起肌肉注射，每日二次，次日可减少死亡，连用两天死亡基本停止。也可用喹乙醇，按5毫克/千克体重，在饲料中添加，每日2次，为预防治疗后疾病复发，可在停药后进行预防接种。

　　【预防】

　　可接种禽霍乱氢氧化铝甲醛菌苗，每只肌注0.5毫升，免疫期3~6个月，但免疫力不太好。在易发本病的饲养阶段和雨季、气候突变或大雉群有下痢症状时，可于饲料中加入喹乙醇或抗生素类药物，如土霉素，四环素等，能预防禽霍乱的发生。此外，还要注意饲养场的环境卫生，建立良好的隔离消毒制度。