大葱爆羊肉是一道由大葱、精羊肉、精盐等做成的美食。

• 中文名 大葱爆羊肉
• 原料 大葱100克，精羊肉350克
• 配料 精盐3克，黄酒7克，酱油3克
• 做法 翻炒均匀，淋入明油，起锅装盘

材料

　　大葱100克，精羊肉350克，精盐3克，黄酒7克，酱油3克，味精1克，精制植物油500克（实耗约75克），湿淀粉、鲜汤各适量。

做法

　　将羊肉洗净，坡刀片成薄片，加精盐、黄酒、味精、湿淀粉浆匀，拣出羊肉片，在余下的调料中加入酱油、鲜汤，兑成芡汁。大葱洗净，切成蹄段。炒锅上火，放油烧至六成热，倒入羊肉片滑熟，倒出沥油。锅留底油，下入葱段炒香，倒入羊肉片，加入芡汁，翻炒均匀，淋入明油，起锅装盘即成。