大茴香醛是化学物质，CSA号是123-11-5。

• 中文名 大茴香醛
• 外文名 p-Anisaldehyde;Anisic aldehyde 
• CAS号 123-11-5
• 色状 无色至淡黄色液体

简介

　　大茴香醛

　　【别名】茴香醛;4-甲氧基苯甲醛;对茴香醛

　　【分子式】C8H8O2【分子量】136.15

　　【香 气】 有似强烈的茴芹和山楂香气。青香，茴青香气。花香似山楂花香，豆香似香荚兰豆。还有些药草、辛香甜味。香气强烈，颇留长。较大茴香醇清强而粗糙。

　　【相对密度(25/ 25℃)】 1.1190 ~ 1.1230

　　【折光指数(20℃)】 1.5710 ~ 1.5740

　　【溶解度(25℃)】 1毫升样品全溶于3毫升60%(v/v)乙醇中。

　　【性质】易溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等，溶于苯，不溶于水。能随水蒸汽挥发。

　　【保存】存放于阴凉干燥处，不露天堆放。

用途

　　该品具有持久的山楂香气。在山楂花、葵花、紫丁香香精中作主体香料;在铃兰香精中作香剂;在桂花香精中作修饰剂，也可用于日用香精和食品香精。该品是我国 GB2760-86规定为暂时允许使用的食用香料，主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、樱桃、巧克力、胡桃、树莓、草莓、薄荷等型香精。与蜜橘等的精油配合，效果很好。作为无氰镀锌DE添加剂的优良光亮剂，它能在较宽的电流范围内提高阳极极化,获得光亮镀层,为环保创造有利条件。医药工业用于制造抗微生物的药物羟氨苄基青霉素等，是抗组织胺药物的中间体。