绿豆粥一般为夏天去暑食用的品种，当然其它季节也同样可以饮用，同样具有清热解毒，祛暑气的功效。

制法是将绿豆洗净，放锅内加水煮，稍加一点白矾，烧开后下洗净的江米和大米，一般比例是:"绿豆为三，江米为二，大米为五。"《本草纲目》称:"绿豆粥，解热毒，止烦渴。"清代《粥谱》中也称绿豆粥"止渴解毒，消肿下气，勿去皮"。过去无论卖什么样的粥摊，都有烧饼、麻花、半焦果子，他们一面卖一面吆喝。据仉即吾的《一岁货声补》，天桥粥铺，卖粥时口唱:"吃粥咧，吃粥咧!十里香，热粥的咧!炸了一个焦咧，烹了一个脆咧!焦咧，像个小粮船咧!好个大咧!油炸的果咧，油又香，面又高，放在锅里漂起来咧!白又胖咧，胖又白咧，赛过烧鹅咧!一个大的，油炸的果咧!"。

• 中文名称 大米绿豆粥
• 英文名 Rice Mung Bean Congee
• 主要食材 大米，绿豆
• 分类 甜品，粥
• 口味 甜味

原料简介

　　食物原料:

　　原料:大米200克，绿豆50克

　　辅佐:水1200ml

制作方法

做法1

• 大米和绿豆备好。
• 一起淘洗干净。
• 锅里放水，放入大米、绿豆。
• 大火煮开转小火。
• 中间要用勺子翻一下，以免粘锅。
• 煮至30分钟左右即可。
• 盛入碗中，即可享用。

做法2

　　1、将大米用清水淘净;绿豆去杂质，用清水洗净。

　　2、将绿豆放入锅中，加清水2升左右，旺火烧滚，以小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可。

　　3、冷却后，加白糖拌和食用。

食谱类别

　　绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为"菜中佳品"。

　　绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。

营养价值

　　大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　绿豆:绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用