大碗花菜是道家常菜，日常我们吃的也多。是非常厉害的米饭杀手。下面让我们一起来认识下大碗花菜的做法!

• 中文名称 大碗花菜
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 菜系分类 家常菜 
• 功效分类 秋季养生食谱 

简介

　　菜系分类: 家常菜 功效分类: 秋季养生食谱

　　准备时间: 5-10分钟

　　口味:咸味 工艺:炒

材料

　　主料: 花菜 猪五花肉 辅料: 姜 大蒜 调料: 油 盐 鸡精 孜然粉 生抽 料酒 陈醋 辣椒酱

制作步骤

　　1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用

　　2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒

　　3、待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香

　　4、下入控干水分的花菜，大火翻炒

　　5、翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀

　　6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀

　　7、再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮

　　8、待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可

制作提示

　　大碗花菜的做法提示:

　　1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。

　　2、凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。

　　3、这个花菜要做得好吃，有几味调料一定不能少，就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道，这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱，也可以换成其他的，孜然粉加一点非常提味，吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣一点的就多放点辣椒，陈醋不要多放，一点点，辣中微酸非常开胃。

　　4、喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也会更入味一些。