大珠小珠落玉盘是以豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋为主料制作而成的一道菜品。

• 中文名 大珠小珠落玉盘
• 主要食材 豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋
• 分类 大众菜
• 口味 咸鲜

食材

　　豆腐皮

　　广味香肠

　　海苔

　　鸡蛋

制作过程

　　1.准备材料:豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋。

　　2.将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。

　　3.将香肠铺在海苔上。

　　4.紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。可以用三张豆腐衣卷在外面。

　　5.开水上锅蒸10分钟左右。

　　6.将鸡蛋液搅拌均匀。

　　7.油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。

　　8.蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就会全粘到一块了。

　　9.在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出。

　　10.将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。

　　11.柠檬片摆盘装饰。

　　小贴士

　　1.香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。

　　2.不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。

　　3.做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。