外胚乳(perispern)是指部分植物种子中由珠心发育成具胚乳作用的组织。

　　如苋科、藜科和蓼科的一些植物，在成熟的种子中仍保留有一部分由珠心细胞发育成的贮藏营养物质的外胚乳。

　　外胚乳是胚乳的一种。是珠心的一部分于胚囊外面发展起来的养分贮藏组织，具有复核。见于睡莲科，胡椒科，藜科，石竹科，美人蕉科。是内胚乳的反义词。

外胚乳图集