把中药的治疗与米粥健脾补中气的食疗有机地结合起来，寓药于粥，做为食补，有祛病而不伤正气的特点。

基本简介

　　把中药的治疗与米粥健脾补中气的食疗有机地结合起来，寓药于粥，做为食补，有祛病而不

　　伤正气的特点。

种类

　　养生粥有蔬菜牛肉粥、豆腐粥、鸡蛋粥、蔬菜鱼肉粥、干酪粥、豌豆粥、胡桃粥、苹果麦片粥、鱼肉牛奶粥、芋头粥、土豆粥、干酪面包粥、胡萝卜酸奶粥、番茄粥、鸡肉粥、裙带菜红蛤粥、红薯鸡蛋粥、栗子粥、蔬菜粥、大酱粥、胡萝卜粥等等。

功效

　　粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。 早起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。

　　凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。 “若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。

　　”煮粥妙法：现在煮粥的方式越来越多，家庭中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务；而方法则通常用传统的煮和焖。 煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

　　家常清粥制作简法：提前将米和小豆装入暖壶，加适量开水，早上即可食用。非常适用喜欢早上睡回笼觉的“懒美人”。

食疗养生粥

　　1、 比心比力疏肝解郁粥 出自元·朱震亨《丹溪心法》

　　——适于疏肝解郁，调理脾胃，适合学习工作压力大的人士食疗养生。

　　2、比心比力养肝护肝粥 出自明·李时珍《本草纲目》

　　——适于滋补肝肾，养血生精，保肝排毒，防胆固醇在肝脏内沉积等食疗养生作用。

　　3、比心比力八宝养血粥 出自唐·陈藏器《本草拾遗》

　　——适于补血养血，能促进血小板再生，是女性补血等食疗养生。

　　养心粥系列

　　4、比心比力安神补脑粥 出自《名医别录》

　　——功能滋阴清热，养血安神，适合心烦失眠，精神倦怠，注意力不集中人士食疗养生。

　　5、比心比力健脑益智粥 出自明·兰茂《滇南本草》

　　——适于调节大脑神经，缓和大脑疲劳，消除紧张情绪等，特别适合用脑过度压力过大，记忆力减退，心悸失眠者食疗养生。

　　6、比心比力美容养颜粥 出自清·邹澎撰《本草疏证》

　　——适于养血活血，排毒养颜，美白祛斑，改善肤质，增强皮肤光泽度和弹性等食疗养生。

　　养脾胃粥系列

　　7、比心比力健脾养胃粥 出自清·黄元御《四圣心源》

　　——适于健脾养胃，增进食欲，补气养血，改善疲劳虚弱等食疗养生。

　　8、比心比力儿童营养粥 出自东汉·张仲景《金匮要略》

　　——适于全方位的补足儿童的营养保健，具有健脾养胃，强健体魄的食疗作用。

　　9、比心比力杂粮营养粥 出自《中国居民膳食指南》

　　——适于补充营养，保持膳食平衡，适合人们日常食疗养生。

　　10、比心比力滋阴养生粥 出自《神农本草经》

　　——适于想要控制体重的女士，以及需要降低血糖、血压、总胆固醇、甘油三脂等人士食疗养生。

　　11、比心比力益寿养生粥 出自宋·陈无择《三因极一病证方论》

　　——适于抗病强身，延年益寿，平补阴阳，非常适合身体虚弱，免疫力低下的人士食疗养生。

　　12、比心比力母婴保健粥 出自唐·孟诜《食疗本草》

　　——适于补气养血，均衡营养，适合孕产期妇女食疗养生。

　　养肺粥系列

　　13、比心比力排毒养颜粥，本草纲目有写。

　　——功见清热利湿，理气活血，适合便秘，皮肤粗糙，急躁易怒的人士食疗养生。

　　14、比心比力长寿粥 出自国医大师朱良春益寿延年粥

　　——适于延年益寿，具有通调气血，补益五脏，缓解疲劳等食疗养生作用。

　　养肾粥系列

　　15、比心比力补气养肾粥《伤寒论》书里面有记载。

　　——具有补肾养肝，缓解疲劳，增强身体活力，乌发明目等食疗养生作用。

　　16、比心比力补钙壮骨粥

　　——具有养肾壮骨，增强身体抵抗力，健脾益智等食疗养生作用。

　　17、比心比力瘦身健美粥 出自《神农本草经》

　　——适于除湿降脂，健脾清热，适合需要控制体重的人士食疗养生。

　　18、比心比力情侣粥 出自《中华食疗本草》

　　——具有滋阴补阳，通调脏腑经络，使气血充盈而调和的食疗养生作用。

女性系列

　　1.益智粳米粥；

　　【食材】粳米50克，益智仁5克。

　　【制作】首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品；加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。

　　【功效】适合于肾虚、腹中冷痛等症状。

　　2.山药粥；

　　【食材】白米、白糖、山药各100克，清水1公斤。

　　【制作】将山药去皮后切成小块，倒入开水中煮到七分熟时加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。

　　【功效】益肾气、健脾胃，是保健滋补的佳品。

　　3.长寿粥；

　　【食材】芡实、药仁各400克，山药1500克，糯米500克，人参、茯苓各150克，莲子250克，白糖适量。

　　【制作】将药仁置于热锅中翻炒一下，捞出后研成粉末，糯米也是同样做法；将所有原料混合到一起搅拌均匀，煮成粥品，每天吃2次。

　　【功效】补脾止泻、益肾等功效。

　　4.核桃粥；

　　【食材】核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。

　　【制作】将核桃去壳切成小丁，白米放入锅中煮成糊状时，倒入冰糖、核桃丁即可。

　　【功效】补气养血、润燥化痰、滋肺润肠等功效。

　　5.茴香腰子；

　　【食材】猪腰子90克，小茴香6克。

　　【制作】将锅烧热，茴香倒入略炒片刻，马上倒出并研碎；猪腰子撕去外皮后清洗用剪刀从侧面划开一个口子，将茴香末塞进去即可，并用细绳将开口处缠紧；锅中倒入调好味的卤汁，放入猪腰子，大火煮沸，保持30分钟后即可起锅，切成片状即可食用。

　　【功效】适合于腰痛腰凉、畏寒怕冷等症状。

　　6.锁阳羊肉粥；

　　【食材】锁阳10克，羊肉100克，大米100克。

　　【制作】将羊肉剁细备用，然后将锁阳倒入锅中水煎去渣，过10分钟后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根据个人口味加入调味品。

　　【功效】适合于肾亏所致的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。

　　7.萸肉苁蓉羊肉汤。

　　【食材】羊肉600克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龙眼肉20克。

　　【制作】将羊肉切成薄片状放入滚水中煮5-10分钟，捞出后再用清水冲洗干净，并置于瓦煲中；煲至水沸腾之时，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，继续用大火煮沸，转用中火煲3小时，根据个人口味加入各种调味品即可服用。

　　【功效】适合于手足冰凌、腰膝酸软、尿频尿多、便秘等症状。

养生粥的做法

　　白菜粥

　　1.　将大白菜择洗干净，切成粗丝; 2.　姜洗净切成丝备用;

　　3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

　　4.　坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内;

　　5.　取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸;

　　6.　改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀;

　　7.　将粥再略煮片刻即成。养生粥配料照片(13张)

　　[1]

　　砂锅排骨粥

　　1、猪排骨洗净，剁段，过油炸透;

　　2、生菜洗净，切丝;

　　3、葱姜洗净切末备用;

　　4、粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分;

　　5、粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸;

　　6、转小火慢煮半小时;

　　7、猪排骨段入锅，撒上青豆及其生菜丝，继续煮20分钟;

　　8、再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;

　　9、稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食及其用。

　　银耳大米粥

　　银耳，富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等，是一味滋阴、润肺、生津的滋补佳品。取银耳5克，浸泡后和大米50-100克，共煮成粥，熟后加入蜂蜜25克，每日服用2次。

　　莲藕大米粥

　　祖国传统医学认为，熟藕味甘，具有补血生津、健脾开胃、除燥润肺的作用。取藕100克(洗净切碎)、大米50克，共煮成粥，熟烂后，加蜂蜜适量，混匀服用，每日服用2次。

莲藕大米粥

　　胡萝卜大米粥

　　祖国传统医学认为，胡萝卜味甘，性平，具有下气、利胸膈、补中、安五脏的作用。适合用于治疗便秘、胃肠不适、饱闷气胀、消化不良等病症。取胡萝卜150克切碎，同大米100克共煮成粥，每日服用2次。

　　鸡汁粥

　　配料：母鸡1只，粳米100克，精盐少许，水煮成粥。鸡汁粥具有滋补气养五脏的作用，适合用于虚劳诸证，经血亏损、肾气不足、产妇营养不足等病症。

　　胡桃粥

　　配料：胡桃仁30克，大米适量，水煮成粥。胡桃粥具有补益身体的作用，适合老人、小孩等体弱者食之。

　　栗子粥

　　配料：粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有养胃补肾、状腰膝、强筋骨的作用。适用于肾虚腰酸、腿足无力，以及中老年多尿者服食。

　　百合粥

　　上榜理由：气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。

　　百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

　　最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。

　　最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。[1]

　　羊肉粥

　　核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。

　　先将羊肉洗净，切细，羊肾剖开，去筋膜，切细。再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾，煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品后即可食用。

　　此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。[3]

大众养生系列

　　1、皮蛋瘦肉粥

　　材料与做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

　　2、陈肾菜干粥

　　材料与做法：菜干剪去头部，浸泡洗净;陈肾(即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症)用热水浸软后切开数片;水开后，将菜干、陈肾与米同放入煲内煲至绵滑，调味即可食用。

　　3、长寿羹

　　材料：小白菜、白灵菇、草菇、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。

　　做法：将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉，白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用;将白灵菇切成细丝，草菇切丝，放入油中略炸取出备用;锅中加适量清水，放入姜片煮出香味后取出，将炸好的菌类放入，调入盐、胡椒粉，取出一碗汤备用;锅中剩余的汤加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，装入碗中;将取出的一部分汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中，即成两种颜色口味的长寿羹。

长寿羹

　　4、鱼片肉片生滚粥

　　备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持鱼类、肉类的嫩滑。须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙。

　　材料与做法：鱼片或肉片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片或肉片间相互分开;生菜洗净后切成丝;将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后，下鱼片搅匀即熄火，最后下些生菜丝，调味即可。

　　5、三文鱼南瓜粥

　　材料：小米、南瓜、三文鱼、盐、白醋、桂花、味精、白糖。

　　做法：将小米提前浸泡2个小时，待锅中水开后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少许白醋煮制片刻;将三文鱼切成薄片，码放在碗中，加少许姜丝;粥煮熟后加入盐、味精，出锅浇在鱼片上即可。

　　6、冬瓜祛湿粥

　　材料与做法：冬瓜(连皮)去瓤，切成大块;祛湿粥料包括干莲蓬、灯心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡实等，用清水洗净;水开后，将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。

　　7、飘香腊八粥

　　材料和做法：将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮1个小时;将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。

飘香腊八粥

　　8、藕粉水果羹

　　材料：藕粉、苹果、雪梨、菠萝、葡萄干、白糖。

　　做法：将各种水果切成丁，锅中加入适量水，放水果丁、葡萄干，加适量白糖，烧开后煮2-3分钟，用藕粉勾芡，至粘稠程度合适，出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可。

四大原则

一是健脾除湿。

　　湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，所以应常服健脾利湿之物。一般多选择健脾芳香化湿及淡渗利湿之品，如藿香、莲子、佩兰等。

二是清热消暑。

　　二是夏日气温高，暑热邪盛，人体心火较旺，因此常用些具有清热解毒清心火作用的药物，如菊花、薄荷、金银花、连翘、荷叶等来祛暑。

三是补养肺肾。

　　中医认为，按五行规律，夏天心火旺而肺金、肾水虚衰，要注意补养肺肾之阴。可选用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺气药，如五味子等，可防出汗太过，耗伤津气。

四是冬病夏治。

　　四是所谓冬病夏治，即夏天人体和外界阳气盛，用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处，可预防冬季冻疮;用药膏贴在穴位上，可治疗冬季哮喘和鼻炎。