塘鲤鱼，也称沙塘鳢(Odontobutis obscurus)属鲈形目，塘鳢科，属。俗称:塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、土狗公。英文名:Dark sleeper 。 体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿。眼小，突出。背鳍两个，各自分离。各鳍均无硬刺。胸鳍大，圆形;尾鳍后缘稍圆。无侧线。体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。

• 中文名称 塘鲤鱼
• 别称 沙塘鳢
• 界 动物界
• 目 鲈形目
• 族 水族

名称简介

　　沙塘鳢广泛分布于我国东部各省水域，喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。游泳力弱。冬季潜伏在水层较深处或石块下越冬，以虾、小鱼为主要食物。沙塘鳢个体虽小，但其含肉量高，肉质细嫩可口，为长江中、下游及南方诸省群众所喜爱，特别是经熏烤后烹食，别具风味，列为上品。苏南的塘鲤鱼，在苏北有些地方则叫做虎头鲨。

　　沙塘鳢(Odontobutis obscurus)属鲈形目，塘鳢科，沙塘鳢属。俗称:塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、土狗公。英文名:Dark sleeper 。

　　体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿。眼小，突出。背鳍两个，各自分离。各鳍均无硬刺。胸鳍大，圆形;尾鳍后缘稍圆。无侧线。体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。

　　沙塘鳢喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。1龄鱼即达性成熟，4-6月初为产卵季节，产卵场多在背风的湖湾内。

交配习惯

　　沙塘鳢1龄鱼即达性成熟，4-6月初为产卵季节，产卵场多在背风的湖湾内。雄鱼于晴朗的夜间或中午先在水深1-2米的岸边石洞、破瓦罐及蚌壳内营穴，发出"咕咕"叫声，引诱雌鱼入巢。产卵活动一般在早晨6-7时，水温约18-25℃时进行。卵整齐排列粘附于蚌壳、瓦片或石块上。雌鱼产卵后即离去，雄鱼则守巢护卵，直至仔鱼孵出。

野生塘鲤鱼

烹饪方法

塘鲤鱼白玉盅

　　材料:塘鲤鱼10条，鹃豆腐，葱姜，料酒，盐，鸡精

　　步骤:1.塘鲤鱼去内脏及腮，仔细洗净。

　　2.鹃豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐氽烫后捞出。

　　3.锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。

　　4.小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。

塘鲤鱼炖豆腐

　　步骤:将嫩豆腐春、竹笋分别改刀焯水。香菇批片。塘里鱼去鳞、鳃、内脏、鱼骨刺，洗净后用盐、料酒腌渍10分钟。热锅放油，下姜、葱煸香，将鱼头、鱼骨刺放入，略煸，喷料酒，加水，旺火煨至汤乳白色，滤去渣后，倒入鱼肉、豆腐、笋片、香菇，调味后装汤碗，撒胡椒粉即可。

　　红烧塘鲤鱼

　　1.洗净带用

　　2. 适量色拉油放入生姜片加热(生姜一起加热可防止鱼粘锅)2放入鱼煎半成熟再放入鱼籽待鱼籽变色再加入适量料酒、酱油、温水3等水开时再加入少量耗油、一匙红糖、葱，小火二十分钟既可起锅