垩白度为稻米外观品质的重要指标之一，其中，垩白是稻米胚乳中白色不透明的部分，为胚乳淀粉粒之间存在空隙引起透光性改变所致。垩白度是稻米中垩白部位的面积占米粒投影面积的百分比。

• 中文名称 垩白度
• 性质 稻米外观品质的重要指标之一
• 表现 垩白部位的面积占米粒投影面积
• 取值 30粒米的平均值

计算方法

　　垩白度(%) = 米粒中垩白部位投影面积 / 米粒投影面积 × 100%。 一般取30粒米的平均值 。

测定软件

　　1、稻米垩白测定系统Chalkiness V1.0 ，可测定垩白度。

　　2、稻米垩白测定系统Chalkiness V2.0 ，可同时测定垩白度、垩白粒率、长宽比等指标。

词条图册

垩白度及其测定软件