地踏菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

• 中文学名 地踏菜
• 别称 念珠藻、地木耳
• 界 植物界
• 门 蓝藻门
• 目 念珠藻目

基本简介

　　地踏菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

地踏菜

　　别名:水木耳、念珠藻、地耳、地皮、地皮菜 、地木耳、雷公屎、地软、地达菜、地皮菇。

　　学名:地木耳(Nostoc commune)

　　科属:为念珠藻科植物葛仙米的藻体，是真菌和藻类的结合体。

　　描述:亦称普通念珠藻。为常见的固氮蓝藻。蓝藻门、念珠藻科。藻体胶质，初为球形，后扁平扩展成表面波状的片状胶质体，有时不规则卷曲，并常有穿孔。蓝绿色、橄榄色或棕色。显微镜下可见在胶质中包埋着无数条弯曲的藻丝，不分枝，每条藻丝又有明显的胶质鞘，也有的不很明显。藻丝的细胞为短圆筒形或近圆球形，每条藻丝好似一串串念珠。在藻丝的细胞列中，还有1至数个异形胞，近球形，壁厚，细胞质均匀，色淡黄或透明，内含固氮酶，是固氮的场所。