圣喜酱牛肉是一道山东名吃，原材料为酱牛肉。

基本简介

　　齐河清真喜逢食品是一家清真老字号食品老厂，制作加工的酱牛肉，因选料考究，配方独特而深受广大消费者的青睐。采取真空保鲜技术生产的软包装“圣喜”牌酱牛肉、全牛宴等系列食品，以其独特的口味被评为“齐河特产”山东名吃，畅销济南、北京、上海等十几个大中城市2004年，生产的圣喜牌酱牛肉，被评为山东省第二届“山东省名吃”荣誉称号。

圣喜酱牛肉

做法步骤

　　原料：牛建子或者适合少油适合炖的牛肉1000克，

　　配料：葱段、姜片少许，料酒少许，八角1枚，香叶2片，老抽1茶勺，生抽4汤勺，蒜泥1茶勺，盐巴适量，白砂糖少许（最好用冰糖），水淀粉2-3茶勺，色拉油1汤勺；

　　做法：

　　1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可），然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。

　　2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，（老抽与炒糖色选一即可）转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）。

　　温馨提示：

　　1、酱牛肉最好不好放味精和盐,用酱油的天然味道做出牛肉的香味儿；

　　2、煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。

做法二

　　酱牛肉

　　牛肉1000g、生抽6大勺、盐、料酒3大勺、小山楂3个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖

　　步骤

　　1.将牛肉切成大块，用水浸泡约两个小时，以去掉血水。

　　2.将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。

　　3.葱段、姜片、八角香叶和桂皮、少许冰糖、山楂

　　4.加入三勺料酒

　　5.6勺生抽

　　6.加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。

　　7.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。

　　8.开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。