土豆炖排骨汤是一道家常汤品，口味咸鲜。制作食材主要有土豆、排骨、香葱、香芹、姜，配料有精盐、鸡精、胡椒粉等。该菜品需要大火煲沸，然后改小火慢慢煮制作而成。

• 中文名称 土豆炖排骨汤
• 主要食材 排骨，土豆等
• 口味 咸鲜
• 难易程度 简单

工具和原料

　　排骨

　　土豆

　　香葱

　　香芹

　　姜

　　精盐

　　鸡精

　　胡椒粉

方法和步骤

　　把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。把土豆皮去掉，切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来)切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形)快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。

注意事项

　　1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;

　　2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放;

　　3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色;

　　4.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。