回饼
2022-06-27 01:18:19 百科资料
- 中文名 回饼
- 主要食材 高粉，水
用料
| 材料 | 用量 |
| 高粉 | 200g |
| 水 | 120g |
| 植物油 | 20g |
| 花椒油 | 10g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 1/2匙 |
| 酵母 | 3g |
做法
| 1. 所有材料按先湿性后干性顺序放入面包机，糖、盐对脚放。因为用的都是液体油可以一起加入，不需要用后油发。 | |
| 2. 启动面包机揉一个程序，至扩展阶段即可 。拿出室温下基础发酵至2倍大，戳洞不会缩。 | |
| 3. 发好的面团排气 松弛10分钟 分割成约10g左右的小面团 滚圆排入烤盘 进行二次发酵至原来的1.5倍 约需要40分钟 | |
| 4. 二发完成后 上下火中层140度10分钟 出炉 ok 很简单有没有 只是有些耗时 |  |
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