四腮鲈鱼即四鳃鲈鱼，学名松江鲈(Trachidermus fasciatus Heckel)，头扁平，向后渐侧扁。头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有一深凹。口大，上颌略长。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下部鳍条不分支。腹鳍Ⅰ-4。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有"四鳃鲈"之称。为近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活。黄、渤海和东海均有分布，为名贵的食用鱼类。为吴淞江流域产鲈鱼 ，是一种常见的食用鱼类，嘴大，体长，银灰色，背部和背鳍 上有小黑斑，栖于近海，也入淡水，平时以鱼虾等为食，肉质鲜美。鲈 鱼以松江之鲈最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有"巨口细鳞，状如松江之鲈"语。吴淞江源出 太湖，东注大海，盛产鲈鱼，顺理成章。苏州吴江即是有名的"鲈乡"，西晋张翰有《思吴江歌》证之:"秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。"

• 中文名称 松江鲈
• 拉丁学名 Trachidermus fasciatus Heckel
• 别称 四鳃鲈鱼，松江鲈鱼
• 界 动物界
• 门 脊索动物门

简介

　　中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是:海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处;四鳃鲈鱼，降海型洄游鱼类，最为著名;大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种;河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

　　四鳃鲈鱼，，每条多为50-100克，此鱼头扁平，向后渐侧扁，鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有"四鳃鲈"之称，实际上也只有两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，故称。

四腮鲈鱼

历史典故

　　旧籍"松江"实为"淞江" 之沿用，乃吴淞江之谓也。吴淞江源出 太湖，东注大海，盛产鲈鱼，顺 理成章。苏州吴江即是有名的"鲈乡"，西晋张翰有《思吴江歌》证之:"秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。"

　　明代医学家李时珍在《本草纲目》中称:"松江鲈鱼，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。"该鱼是驰名天下的中国四大名鱼之首(松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、黑龙江兴凯湖白鱼)。鱼肉久烹不老，冷时不腥，特鲜。品尝过此鱼，其它菜肴便显索然无味。历代史志每提及此，都称它为"鳞之首"。据《后汉书·左慈传》:一日，曹操大宴宾客，说:"今日盛会，珍馐略备，所少，松江鲈鱼耳。"术士左慈当即垂钓于堂下鱼池，钓出十尾大鲈鱼，果然是奇异无比的松江四鳃鲈鱼，当场烹煮，一时鲜香倾倒四座

　　《汉书》载西晋张翰(江苏吴江人)在洛阳为官，见秋风起，怀念家乡莼菜、鲈鱼，作诗《思吴江歌》:"秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。"后张翰弃官回乡，致使"莼鲈之思"成为思乡的成语出典。隋炀帝把此鱼称为"金齑玉鲙，东南佳味"，唐代白居易、韦应物等皆赋过咏鲈鱼之诗作;苏东坡《后赤壁赋》中有"巨口细鳞，状似松江之鲈"的名句，于是乎松江鲈鱼蜚声天下。

体态特征

四腮鲈鱼

　　四腮鲈鱼与其他鲈鱼大相径庭，不仅形体神态存异，就是生活习性也迥然不同:一是它长有四个鳃瓣;二是生活在咸、淡水之间;三是肉质鲜美香嫩;四是体态婀娜丰腴。在其家族中，被誉为鱼尊。可见其身价不凡。全国仅上海、江苏、山东、辽宁等少量地区地有生长。实属全国罕见之人间美鱼。

四腮鲈鱼