四川鱼香肉丝做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀 2、葱姜蒜洗净切丝备用 3、木耳和胡萝卜切丝备用 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可

• 中文名称 四川鱼香肉丝
• 分类 川菜
• 口味 辣
• 主要食材 瘦肉，水发木耳

　　主料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根

　　辅料:泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀

　　2、葱姜蒜洗净切丝备用

　　3、木耳和胡萝卜切丝备用

　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁

　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可