酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉。"酸辣粉"系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

• 中文名称 四川酸辣粉
• 主要食材 粉条，葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻
• 分类 四川菜，小吃
• 口味 酸辣，咸

制作材料

　　主料:粉条

　　辅料:葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻。

做法

　　1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

　　2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

　　4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

　　5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

　　提示:

　　1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟;

　　2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤;

　　3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

菜品特色

　　做法简单

营养价值

　　营养丰富