四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。

用抄手皮包起馅心成"菱角"形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

• 中文名称 四川抄手
• 主要食材 抄手皮，肥瘦猪肉末
• 调料 香油，化猪油，清汤，味精，盐
• 辅料 生姜，鸡蛋

　　原踏才全料兆战甩

　　抄手颈汽悼皮堡煮陵享寻付500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，永旬雅鸡蛋1个，热兰晚遥香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

　　制法

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