唐槭树， Acer saccharum Marsh.，槭树科槭属。糖槭，学名Acer saccharum Marsh.。落叶乔木。从树干流出的液汁，可制砂糖。液汁浓缩成糖浆食用和或再蒸煮为砂糖，每升液汁可制成1.1kg的糖浆，具有特殊风味，还常用为制造蜜饯、糖果或烟草调味。汁液为无色易流动的溶液，含有糖及各种酸与盐分。糖浆呈黄褐色，最淡的为高级，颜色越浓级别就越低。糖槭又叫糖枫，是一种高大落叶乔木。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年。树干中含大最淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。 糖槭原产北美。茎高达十余米，叶三裂或五裂，下面生白色细毛，花黄绿色，不具花瓣，果实与普通的槭树相似。糖槭树有几个品种，如糖槭、银糖槭、和红糖槭，以前两种产糖著名。糖槭树分泌的树液中含糖分3-5%，高的可达10%。一般15-20年的糖槭树可以开始钻孔采割糖液，孔眼不大，孔深约4-6厘米，孔离地面的距离，根据树干粗细，可为45-200厘米。每株树干周围钻1-4个孔，每孔一年可流20加仑左右，连续采集时间可达50年以上。只要采割适当，不会影响树木的生长，树液采割完后，树干仍然可以作为优质木材使用。 一般在晚冬或早春采糖。

• 中文名称 糖槭树
• 拉丁学名 Acer saccharum Marsh.
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 纲 双子叶植物纲

形态特征

　　乔木，原产地为大乔木，高可达30-40M;树冠宽而扩展，树干短;树皮红褐色。叶掌状5深裂，各裂片先端渐尖，边缘具深粗齿牙，中裂片常3裂，基部心形，上面绿色，下面带白色，秋季变淡黄色或淡褐色;叶柄与叶片近等长或较长。

生长环境

　　喜凉爽、湿润环境，及肥沃、排水良好的微酸性土壤(5.5-7.3)，PH值过低会引起落叶。喜光，耐一定遮阴。不抗空气污染、持续高热、干旱、和盐碱。在压实的土壤中发育不好。

分布范围

　　原产于北美洲。我国东北有引种栽培。华东及华南地区亦有栽培。

主要价值

　　秋季叶片色彩艳丽，树冠浓密，适合在面积较大的庭园或开阔地域内做观赏树种。

繁殖培育

　　播种繁殖。不能在土壤板结或生长空间小的地域种植，要经常通过覆盖措施使根系保持凉爽和湿润。

栽培技术

　　糖槭糖槭为槭树科槭属落叶乔木，喜光、耐寒、耐干旱，适应性强、是优良的行道树、庭荫树、防护林树种。糖槭通常采用播种繁殖。 一、种子采集 应在品质优良的健壮母株上采集种子。秋季，当糖槭翅果由绿色变为黄褐色时采种，采后晾两三天，去杂袋藏。糖槭千粒重38克。 二、种子处理 春季播种前20至30天，用40℃温水浸种。边倒入种子边搅拌，水自然冷却后换清水浸泡24小时，每10小时换一次清水。捞出后控干，用0.5%的高锰酸钾溶液消毒4小时，捞出用清水冲净种子，然后混3倍的湿沙，并均匀搅拌，堆于背风向阳处，每天喷一次温水，保持湿润(沙含水量为60%)，要防止积水，以避免种子腐烂。每天中午翻动一次，待50%的种子露白时即可播种。 三、整地作床 播种地应选择地势高燥、平坦、排灌方便、土层深厚肥沃的沙壤土。翻耕耙平，精细整地。每亩施充分腐熟的有机肥1500至2000公斤，掺入50公斤磷酸二铵。有条件的可施3至5厘米厚度的草炭土。充分搅拌，然后做床，并进行土壤消毒。 四、播种 多在春季进行，播种量每平方米40克。将经过处理的种子均匀撒到平整的床面上，覆土厚度为1至1.5厘米。播后盖草帘，保持土壤湿润。 五、苗期管理 一般播种后5至7天即可出苗，约60%的种子出苗后揭去草帘，保持土壤湿润。当苗高10厘米左右时进行间苗、定苗，每平方米保留150至200株小苗。定苗后，7至10天进行一次叶面喷肥，用0.3%至0.5%的尿素融化成水溶液喷洒。入秋后增施磷钾肥，防止苗木徒长，同时要及时进行浇水、中耕、除草以及病虫害的防治。入冬前浇一次封冻水。

　　糖槭在北美温带地区的林木中，有一类能分泌糖液的糖槭树，俗称枫树，其中以加拿大最为著名。每年入秋以后，层林尽染，万山红遍，登高远望，美不胜收。年轻人特别喜爱采集各种形状的枫树红叶，制作书签和纪念品以赠友人。在加拿大，枫叶图案到处可以看到，它被用于书刊上、器具上以及商品上，就连加拿大的国旗上，中央的那一片艳红巨大的树叶，也是糖槭树的叶子。 每年四月，是采割糖槭树液的日子，人们把它定为枫树节。盛产枫树的地区，村民们载歌载舞，隆重地庆祝丰收的节日。在繁华热闹的街市上，摆着用枫树糖加工的各色各样的食品，琳琅满目，香甜可口。枫树糖的产量以加拿大为最多，根据有关资料介绍，其产量每年仍有300万加仑，除本国销售外，还有出口。 割取和加工枫树糖，在北美有着悠久的历史。当地土著印第安人，早就掌握了种植枫树、割取和加工枫树糖的技术。枫树糖在糖源原料中，占有重要的地位。据历史资料记载，1869年市场出售的枫树糖高达900万加仑。后来由于蔗糖生产发展迅速，加上蔗糖价格低廉，因此枫树糖才从主食糖的地位降下来，产量也不如以前。只有在加拿大，枫树糖的产量始终居于世界领先地位，为世界总产量的70%。 在我国，槭树属的种类南北各地不下百余种，但没有发现关于树汁含糖的报道，其原因还需深入研究。平常我们食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用树分泌的汁液来熬制糖，在我国还是新鲜事。 大量推广种植糖槭树，既能制糖，又能用材，还可以绿化环境，好处很多。湖北省植物研究所引种的糖槭树已开始采割糖液。初步试种推广的情况表明，银糖槭在长江中下游广大地区生长正常，在海拔800米-1000米的山区更为适宜。不久的将来，在我们食用甜加剂中，又可增添一个新的品种。