咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，因为独特的奇咸而得名。以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。

• 中文名称 咸鱼茄子
• 分类 中餐，粤菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 茄子，咸鱼
• 难度 简单

做法

　　主料:茄子，咸鱼

　　配料:蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋

　　1，茄子切丁(是否去皮看个人喜恋柜霸垫欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).

　　2，锅内倒入适量油碑设，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软达篮愉后，将茄子控油盛出备用。

　　3，锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

　　4，然后下咸鱼翻炒。

　　5，将茄子丁倒回锅中。

　　6，加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒壳乐组)、一点点笑艰婶轿米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。

营养价值

　　茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、只鸦键口腔糜烂等。

菜品特色

　　茄子吸收蜜拔轿咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长。