豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾，咸食则为中国北方。

• 中文名称 咸豆腐脑
• 材料 黄豆、香菜、花生、辣椒油、榨菜
• 味道 鲜香
• 工艺 煮

原料

　　黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶(干菜)、豆腐皮(千张)、面粉、醋、麻油。

做法

　　1、黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用;

　　2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟;

　　3、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒;

　　4、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制;

　　5、芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用;

　　6、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑;

　　7、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸;

　　8、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

经验分享

　　食用前，视个人口味加入黄豆瓣、花生碎、芹菜末、辣椒粒，鲜艳喧闹的咸豆腐脑就大功告成啦!