咸蛋黄炒土豆丝，一道以400g土豆、适量油、适量盐、5个咸蛋黄等为主料烹饪的菜肴。

• 中文名称 咸蛋黄炒土豆丝
• 主要原料 土豆
• 是否含防腐剂 否
• 主要工艺 炒

主料

　　400g土豆

配料

　　适量油

　　适量盐

　　5个咸蛋黄

营养分析

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

制作步骤

　　1 咸蛋黄蒸熟之后，研碎

　　2 土豆去皮

　　3 切丝之后用清水泡

　　4 将沥干水的土豆丝放入热油锅

　　5 加适量盐

　　6 加咸蛋黄

　　7 混合翻炒

　　8 炒匀出锅即可